Découvrir la carmine : saladecarmine.com
Production : toute l’année
25 000 tonnes
L’endive est le légume leader de la coopérative.
Cette spécialité est fortement liée à l’emplacement stratégique de la coopérative, dans le berceau de production de l’endive : plus que le leader national, les Hauts de France constituent le premier pôle endivier mondial.
Nos producteurs se caractérisent comme des artisans de l’endive :
La filière endive est emblématique pour la transmission de savoir faire en endive de terre. En effet, la coopérative est à l’initiative de l’obtention du Label Rouge en 2014 pour cette production. Ce label a permis de pérenniser des ateliers existants et surtout de structurer et dynamiser la filière endive de terre à l’échelle régionale.
Comme dans tous les métiers, surtout ceux liés à l’agriculture, la production d’endives a vu ses pratiques nettement évoluer, surtout durant les trois dernières décennies. Et les légumes n’échappent pas au « zapping » continuel, aux habitudes qui évoluent avec l’accès à un panel de produits bien plus important qu’il y a 30 ans. Dans ce contexte, il a fallu que les endiviers se montrent inventifs.
